New!! La Cascinetta
2022.12.19 Monday
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【ワインガイド更新！】
イタリア ピエモンテからラ・カシネッタの新着です！
造り手のジャンカルロは2009年にルケ、バルベーラ、グリニョリーノを植樹、2013年より徐々にワイン造りを始めました。農業やワイン造りは素人だったジャンカルロ、自分たちが暮らし、作り、食べる。土地に根付いた暮らしをしたいという強い想いがあり、畑では一切の薬品や化学肥料を使用せず、ブドウ畑で唯一、銅と硫黄物を最低限使用する農業を続けてきました。
醸造については当初、全くの素人だったこともあり、近所の生産者にエノロゴとして手伝ってもらっていた時もありましたが、2015年より独学をベースに一切のコントロールをしない醸造方法に切り替え始めました。そして何より最も特出すべきは、ブドウの収穫量の少なさ、そして完熟まで待ち続ける強い忍耐と意志。「収穫したブドウからは、完熟したブドウの香りの他に、強い酵母の香りがあふれてる」という話に、ブドウの質の高さが想像できてしまいます。
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