NEW!! NOVICE

2026.08.17 Monday

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【ワインガイド更新！】
フランスジュラからノヴィスの新着です！
ジュラ・ポリニーに位置するドメーヌ。地元出身のイヴは2014年に父親からポリニーで一番古い樹齢 120 年超のサヴァニャンを継ぎ、自家消費用ワインを作り始めました。
「Novice」は新参者という意味で、若干50歳で180度のキャリア・チェンジをしたイヴは、ジュラ・モンモロのBTS を修了後、ヴァランタン・モレルに師事し、2019年に本格的に始動しました。2haほどからスタートし、現在では6haの畑は主にリュー・ディ「レ・トゥルイヨ」と「アン・ブタス」にあり、プールサール、サヴァニャン、シャルドネ、トゥルソーをビオディナミを取り入れながら栽培しています。
農薬や除草剤、化学肥料は一切不使用、野草やハーブを放置する草生栽培を実施しています。あちこちに見られるジュラ期の化石グリフェアも天然の肥料になっています。
霜害の被害が顕著な近年は、メンターのヴァランタンと共にハイブリッド品種にも熱心に取り組んでいます。醸造は一切手を加えず、添加物も一切無し。何層にも重なる複雑かつ繊細な果実味のワインを生み出す造り手です。
今回は新ヴィンテージ3キュヴェの入荷です。ピュアでじんわりと沁み渡る繊細な味わいをぜひお試しください！
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○ル・ジュ・ドゥ・ラ・フォリ・デ・ゾートル 2024 [白発泡] (シャルドネ)

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○ル・ルージュ 2024 [赤] (プールサール40%、トゥルソー30%、ピノノワール30%)