New!! Jacques Bouchevreau

2026.07.08 Wednesday

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【ワインガイド更新！】
フランスサヴォワからジャック・ブシュヴローの新着です！
ル・マン近郊のサルト県生まれで、農家の祖父母のもとで育ち、幼い頃から農業に親しみました。農業高校で学ぶなかで慣行農法の環境負荷に疑問を抱き、一度は自転車競技の世界へ進みますが、その後ワイン造りの道を志します。
ナントではエリック・シュヴァリエやマルク・ペノのもとで修業し、ナチュラルワインの哲学と醸造技術を習得。さらにジュラ、オーヴェルニュ、ビュジェなど各地で経験を積み、2023年にビュジェ地方ヴォー村の放棄されていたワイナリーを引き継ぎました。2024年、自身初となるワインをリリースした注目の新世代生産者です。
所有畑は約6ha。石灰岩と泥灰土（マール）が主体の土壌で、ジュラを思わせるテロワールが広がります。モンドゥーズ、ピノ・ノワール、ガメイ、アルテス、シャルドネを栽培し、除草剤は一切使用せず、土壌への介入を最小限に抑えた自然な畑仕事を実践。深耕を避け、草生管理を重視し、銅剤の使用量も必要最低限にとどめています。醸造では全キュヴェを野生酵母で自然発酵させ、無濾過で瓶詰め。SO₂も必要な場合のみ最小限の添加です。
彼が大切にしているのは、「土地の声を聞くこと」。畑でもセラーでも人為的な介入を極力控え、土地、ブドウ、そして時間が生み出す個性をそのままボトルに映し出すことを目指しています。ラベルには手描きの水彩画を採用するなど、細部までクラフトマンシップへの敬意が息づいています。
今回は全て亜硫酸無添加の3キュヴェの入荷です。ピュアでいきいきとした旨みたっぷりの味わいをぜひお試しください！
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○スー・ラ・トゥール 2024 [白] (シャルドネ)