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New!! Josef Totter

2025.02.04 Tuesday

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【ワインガイド更新!】
オーストリアからジョセフ・トッターの新着です!
ジョゼフ・トッターは、フルケンランドの農場で生まれました。北と東は暑く乾燥したパノニア気候、南は湿潤で温暖なスティリア地中海性気候の 間に位置し、独特の特徴を持っています。トッターはここでブドウ栽培とともに育ちました。彼の家族は小さなブドウ畑を所有し、ワインを醸造し、伝統的な家族経営のワイン居酒屋を経営していました。彼は10代の頃にブドウ栽培学校で学び、その後工学の修士課程に進み、有名なオーストリアの会社でオートバイのエンジンを設計しました。その後数年間フィレンツェで働きました。その間、ヴルカンランドとイタリアを行き来しながら、自宅では学生時代に学んだ伝統的な方法でワインを醸造していました。
イタリアで過ごした5年間で、トッターは自然派ワインとの関わりを深めていきました。その後出身地であるイェーガーベルク村に戻りました。昼と夜の日周差と季節間の気温差は大きく、この地域の年間降水量は36インチで、特に菌類の被害が尋常ではありませんでした。既存の品種でワインを造っていたとき、彼は白かびや菌類と戦うために銅や硫黄などの使用しなくてはならず、 彼はこれにうんざりし、「産業に依存しない」ワイン造りをしたいと考えたといいます。数人の進歩的な農家の友人との一連の会話の結果、トッターはその重要な年に、家族の古くて苦しんでいるブドウの木を引き抜いて、 まったく新しいものに2つのPiWi品種を植え替えることにしました。種類の品種は、ムスカリス(ムスカテラー×ソラリス)とソーヴィニエグリ(セイヴァル・ブランとツァーリンガー)。彼はすぐにバイオダイナミック農法を導入することができ、2012年以降はPiWi品種の自然農法が地に合い、良い葡萄が出来ました。
地元ではフランツ・ シュトロマイヤーとも親交が深く、よく連絡を取り合うと言います。ワインは取り組んでいる2種類の土壌、火山性粘土と貝殻石灰岩によく表れています。収穫はすべて手摘み。家族や親戚、友人たちで収穫され、最良のブドウは友人が作った素焼きのアンフォラに移し、発酵と熟成が行われます。トッターはわずか10年でこの成果を非常に誇りに思っています。
今回は全6種類の新着です。ぜひお試しください!
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◯パット・ナット 2022 [白発泡] (ソーヴィニエグリ、フルミント、ハールシュレヴェリュー)


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◯サロン・ヘルガ 2020 [白発泡] (ソーヴィニエグリ)


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◯ムスカリス 2022 [白] (ムスカリス)


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◯セヴェリン 2021 [オレンジ] (ソーヴィニエグリ)


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◯ソーヴィニエグリ 2021 [白] (ソーヴィニエグリ)


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◯ローレンツ 2021 [オレンジ] (ムスカリス)

Posted by 坂田 智広