New!! La Guinelle

2023.05.13 Saturday

.
【ワインガイド更新！】
フランスルーションからラ・ギネルの新着です！造り手のナタリー・エールは今やフランスをはじめ、世界中で賞賛されるようになった天然醸造によるナチュラルワインヴィネガーの造り手です。
醸造・製造技術の進歩した現代にあっても昔ながらの手法でヴィネガー造りを続けています。
バニュルスの地を中心に主に亜硫酸無添加のワインをヴィネガー造りの原酒として買い付け、そのまま古樽に入れて太陽照りつけるバニュルスの気候の中で、自然と酢酸菌が活動してヴィネガーへと発酵していくのを待ちます。現代の多くのメーカーでは人為的に酢酸菌を添加し、より管理しやすい形で発酵させるのに対して、空気中の酢酸菌の活動に頼ったより自然で古典的な手法といえます。この素朴で香り豊かなヴィネガーは、フランス本国の多くの星付きレストランをはじめ、名だたるレストランのシェフがこぞって使用するようになりました。
またギネルのヴィネガーはフランス各地のワイン生産者宅にほぼ必ずと言って良い程テーブルの上に置かれているそうです。
今回は前回にも入荷したスタンダードのヴィネガーに加え、大容量サイズや10年以上前のワインを使った特別なヴィネガーを含めた全6種類の入荷です！サラダやお料理にちょっと一振りで魔法の様に表情を変えるラ・ギネルのヴィネガーをぜひお試しください。
.
○ヴィネーグル・ド・バニュルス・ルージュ (500ml) [ヴィネガー]

.
○ヴィネーグル・ド・バニュルス・ルージュ・BIB (3000ml) [ヴィネガー]