アルザスはブルゴーニュ、シャンパーニュと並び、畑が非常に高額で売りに出にくい地域。望む畑が手に入らないのであればと、望むブドウを購入するスタイルでワイン造りを始める事にしました。勿論、自らが納得し厳選した生産者からブドウを購入し、区画や収穫日を選び、栽培や収穫を自ら行っています。トマがワイン造りで最も大切にしているのは、各キュヴェに区画の個性を明確に表現させる事と、忘れ去られてしまった目立たない区画にもスポットを当てることです。彼らのワインはシュレールやビネールが切り拓いてきたナチュラルワインの自由な考え、自由なワインに、アルザスワインが本来持つトラディショナルな部分をMIXしたアルザスワインの新しいスタイルです。新時代の芽吹きを感じられるソイル・セラピーのワインをぜひお試し下さい！
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◯ラ・デクーヴェルト 2021 [白発泡] (ゲヴェルツトラミネール、ピノグリ)

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◯アルザス・ブラン 2020 [白] (シルヴァネール、リースリング、ゲヴェルツトラミネール、ミュスカ)

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◯カステルウェグ・シルヴァネール 2020 [白] (シルヴァネール)

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◯シスト 2020 [白] (リースリング)

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◯オーセロワ・ムシェルカルク 2020 [白] (オーセロワ)

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◯ホーリー・グリ  ♯1 NV [ロゼ発泡] (ピノノワール)

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◯リースリング・ヴィエユ・ヴィーニュ 2020 [白] (リースリング)

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