New!! Eclectik
2022.08.14 Sunday
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【ワインガイド更新！】
フランス ブルゴーニュからエクレクティックの新着です！
ミシェル・クーヴルーのセラーマスターであるジャン=アルヌーとその仲間たち(ワインメーカー、醸造家、蒸留家)が4人でボーヌの街中に立ち上げたマイクロ・シードルリーです。基本はりんごのみを原料にワイン樽やスピリッツ樽で熟成を重ね風味を引き出していきます。
【ワインガイド更新！】
フランス ブルゴーニュからエクレクティックの新着です！
ミシェル・クーヴルーのセラーマスターであるジャン=アルヌーとその仲間たち(ワインメーカー、醸造家、蒸留家)が4人でボーヌの街中に立ち上げたマイクロ・シードルリーです。基本はりんごのみを原料にワイン樽やスピリッツ樽で熟成を重ね風味を引き出していきます。
りんごはテロワール、人を表現できる質の高いものをノルマンディー、シャンパーニュ、ブルゴーニュのものを使用しています。樽はブルゴーニュやアルマニャックなど、彼らのコネクションで手に入る面白いものを使います。樽醗酵、樽熟成でキュヴェによっては橙の果汁と少しホップを効かせてみたりと即興演奏的なものも。
単純なシードルというより、ワインやスピリッツの複雑味と溶け合ったハイブリッドの様相で、味わいは洗練された上質なものです。アペリティフとして、食中酒として活躍してくれること間違いなしです。ぜひお試し下さい！
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