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【ワインガイド更新！】
フランス ジュラからレ・キャヴァロド(ドメーヌ・デ・キャヴァロド)の新着です。
「ワインは食べ物」と熱く語る若きアルボアの自然派生産者、エティエンヌ・ティボーが造り出すワインは、年々その完成度を高め、フランス国内での消費でほとんどなくなってしまうそうです。更に北欧など世界中からの引き合いも強くなってきており、日本にもなかなか入荷が少なくなっています。
しかし、そんななか発酵が完全に終わらず、なんと3年半も45hlのフードルで発酵・熟成を続け2022年6月に、やっと瓶詰した、なかなか難産だったキュヴェの生産量の多数を特別に、日本向けに入荷しました。アペラシオンは取れておらず、その為、ドメーヌ・デ・キャヴァロドでなく、レ・キャヴァロド名義となります。少し揮発酸は高いですが、抜栓からしっかりした旨味があり、酸味も徐々に穏やかになってきますので、まさにキャヴァロドらしい極上のテイストを楽しんで頂けます。ぜひお試し下さい！
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○メアンドル 2018 [白] (シャルドネ)

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