ジュラ地方北部リエルにドメーヌを構えるエティエンヌ・ティボー。「ワイン造りは自分の最も自然な姿」と語る彼は、ヴィニュロン家系ではないところから独学でワインの道へ入り、アルボワでの修業やボーヌでの醸造学、シャンボール・ミュジニーでの経験を経て、2007年に自らのドメーヌを立ち上げました。所有畑と借り畑合わせて5haでビオロジック農法を実践し、ハーブ散布やムーンカレンダーに沿った作業などビオディナミの要素も取り入れています。
「ワインは食べ物だから、消化の良いものでなければいけない」という哲学のもと、SO2無添加を目指し技術を磨き続ける彼を、あのピエール・オヴェルノワも「若手ならエティエンヌ・ティボー」と評価。小さなドメーヌだからこそできる、テロワールを生かした自然なワイン造りが魅力です。

今回は新ヴィンテージ全6キュヴェの入荷です。テロワールを生かした素晴らしい味わいです。ぜひお試しください！

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