New!! Damijan

2025.12.15 Monday

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【ワインガイド更新！】
イタリアフリウリ＝ヴェネツィア・ジューリアからダミアンの新着です！
果実の完熟は果皮でも糖度でもなく、「種子の完成」と考えるダミアン。樹上で貴腐化するほど成熟したブドウを収穫し、大樽での長期間に及ぶマセレーション(果皮浸漬)によって、果実のすべてを表現する彼のワイン。その背景には膨大な畑での作業はもちろん、収穫量を削り、樹上での完熟を極限まで待つ。「収穫までが自分の仕事の90％、残り（醸造）はそのまま、素材を生かすだけ。」そう言ってのける「妥協のないこだわり」を持ち続ける造り手です。
オスラヴィエのヨスコ・グラヴネルとの出会いから多くを学んだダミアン、「技術的なことだけでなく、より内面的な部分の方が自分にとって大きかった」と話します。モンテカルヴァーリオにある高樹齢の畑を手に入れ、1998年より醸造を開始。畑では年により必要最小限の銅と硫黄物を使うのみで、一切の肥料、薬品類を使用ません。
今回は2020年ビンテージを中心に全5種類の入荷です。2020年は収穫前の雨と気温差、やや湿度が高い状態を保ったことで、久しぶりにボトリティスの恩恵を得たブドウが収穫できたといいます。糖度の高さよりも果皮や種子の熟成を感じられる仕上がりです。ぜひお試し下さい！
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◯リボッラ・ジャッラ 2020 [白] (リボッラジャッラ)