New!! Schnabel

2025.11.10 Monday

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【ワインガイド更新！】
オーストリアからのシュナーベルの新着です！
オーストリア南部、ズュートシュタイヤーマルクのサウザル山に畑とワイナリーはあります。カール、エヴァの夫婦二人で畑仕事も醸造も行っており、3人の息子たちがおります。カールはウィーンの天然資源、生命科学専攻の大学で農業経営を学び、エヴァは経済大学で経営学を学びました。1997年と1998年、ブルゴーニュでワイン造りの実際的な知識と経験をつみ、帰国後自分達の畑とワイナリーをこのサウザル山にもちました。黒ブドウを中心に急な丘陵斜面に現在5haの畑があり、最初からビオディナミの原則に従い畑と向き合い、2003年にはすでにデメテールの認証も取っております。サウザルの土壌は、珪質原成岩と石灰の粒子がスレート状(板状となった石)となっており、この珪質土壌がワインに豊かなミネラル感をもたらしてくれ、さらに保熱効果ももち、ブドウに豊かな果実味をももたらしてくれます。
醸造は100%シンプルそのもので、完全に健康で熟したブドウを醸造するだけ、畑に住む自然酵母の力だけと彼は言います。それはつまり補糖･補酸･酵母･酸化防止剤など人為添加は一切せず、清澄やろ過処理など故意的に何かを除去することもありません。全てのワインは発酵も熟成も227Lのブルゴーニュ樽で行われます。
今月には来日予定の彼らのワインを、ぜひお試し下さい！
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○ソーヴィニヨン・ブラン・レギオネリン 2022 [白] (ソーヴィニヨンブラン)

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○ロゼ 2022 [ロゼ] (ツヴァイゲルト)