New!! Sylvain Leest
2025.10.18 Saturday
.
【ワインガイド更新！】
フランス ロワールからシルヴァン・レストの新着です！
「ぶどうだけで、シンプルに、正直に、誠実にワイン造りをする」「テロワールが反映された、生き生きとし、ヴァイヴがあり、心をつかみ、驚きのある、情熱的な、ワインを造る」「酸と糖度が良いバランスの完璧な熟度のぶどうを収穫するため、畑で多くの時間を過ごす。最良の成功条件を整えた上で、事物を自然に任せる。健康なぶどうを収穫できれば、醸造はすべてうまく行く」
ディジョンの学校で歴史を学んだ後、様々な社会問題を減らすべくソーシャルワーカーとしてフランス国内やカナダのモントリオールで働きますが、2005年にバーンアウト。
同年、ジュヴレ・シャンベルタンでフランソワ・ペロ氏に出会い、そこで畑仕事と醸造仕事を学びました。
2008年、ロワール渓谷に引っ越し、ミッシェル・オジェやクロ・ロッシュ・ブランシュなどで4年間働き、幸運にもビオやビオディナミ、そしてナチュラルワインの世界を発見しました。ある日、ミッシェル・オジェが、「シルヴァン、君もヴィニュロンになれるよ」と伝えてきたことをきっかけに、ワイナリーに開くことを決心。
2012年ワイン造りをより深く理解するためにアンボワーズの栽培醸造学校で学ぶび、2013年3月ファヴロルアンベリーのぶどう畑に入植。ここがまさに’今’いるべき場所だとすぐに気づきます。2013年最初のブドウ販売契約をレ・カプリヤードと結び、2016年自身のワインの醸造開始。
シルヴァンにとって2020年は、初めてすべてをしっかりと掌握できたと感じられたヴィンテージであり、大きな自信と愛着を持てる年となりました。非常に良い条件のもとで生まれたワインです。ぜひお試し下さい！
.
◯フイユ・ブランシュ 2020 [白] (ソーヴィニヨンジョーヌ、ソーヴィニヨンローズ)
.
◯フイユ・ルージュ 2020 [赤] (ガメイ・ボージョレ、ガメイ・タンチュリエ)
.
◯ラーム・ドゥ・フォン 2020 [赤] (ピノノワール、ガメイ)
.