エミネンス・ワインズはオーストラリア・ヴィクトリア州ウィットランズ（Konpira Maru Winesのワイナリー近く）で、1998年からピノ・ノワール、ピノムニエ、シャルドネのスパークリングワイン向けのブドウを栽培を開始しました。（土壌は異なるが、ウィットランズはシャンパーニュ地方北部の気候と温度が似ている）

2010年からワイン醸造を開始し、収量も下げながら有機栽培への移行も開始し、2020年に畑を完全に引き継ぎ、サステナブルな有機栽培に完全移行中です。