NEW!! NOVICE

2025.06.11 Wednesday

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【ワインガイド更新！】
フランスジュラからノヴィスの新着です！
ノヴィスは、ジュラの中心地ポリニーに位置するドメーヌです。地元出身のイヴ・ロイが2019年に父親から樹齢120年超のサヴァニャンを継ぎ創立。イヴが50歳の時にバレンティン・モレルに師事、働きながら自家消費用に少しずつ作り始め、2020年に本格的に始動しました。醸造はできる限り手を加えず、醸造所は清潔第一を心がけ、ワインの造りも都度清掃し、ケミカルな洗剤等は使わない徹底ぶりです。伸びのある酸と旨味のギュッと詰まった味わいのワインをぜひお試し下さい！
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◯ジャジャ 2023 [白] (プールサール)