New!! Cal Tiques
2025.05.26 Monday
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【ワインガイド更新!】
スペインからカルティケスの新着です!
家族の畑を既に持っていたにも関わらずドメーヌの設立は比較的遅く2015年。経験、本人のヴィジョン、設備、経済面、全てが完璧に撃ってからのスタートには彼の哲学を感じます。
葡萄の味の殆どの要素、健全な発酵に必要な酵母は皮にあるという念のもと赤、白全てのキュベでマセラシオンを行うがプレスはしません。厳格な選果の後、徐梗。徐使の際に出る果汁の中で静かなマセラシオン、発酵を経て自然に流れ出る液体のみを土の種類や焼成温度までこだわり細かく使い分けるカタルーニャ製の甕や古樽でキュベごとに熟成させます。
彼らが求める繊細かつ複雑なワインに余分なタンニンは必要ないという理由から、極めて清潔な彼らのカーブにはそもそもプレス機がなく、通常の約半分の果汁しか取れません。鬼才という言葉が似合わないほど柔らかく穏やかな人柄は夫婦共々ですが、その裏にあるのは狂気とも言えるこだわりです。
低アルコール、マセラシオンと今流行りのワインと取られ兼ねないスタイルですが、ただ単なる早摘みとは一線を画す深みと複雑さがあります。
つい醸造に目が行きがちな造り手ですが、本人はやはり畑の仕事をとても重要視しています。家族が代々守ってきた畑や土地、土着品質への深い愛情が全ての根底だといいます。
人気生産者ひしめくカタルーニャで、今特別な存在感を放つ造り手です。ぜひお試しください!
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◯エセンシアル 2021 [白] (チャレッロ)
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◯ウル・デ・リュブレ 2021 [赤] (テンプラニーリョ)