New!! Sepp Muster

2025.03.29 Saturday

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【ワインガイド更新！】
オーストリアからゼップ・ムスターの新着です！
醸造所は急斜面のブドウ畑と森に囲まれた丘の上にあります。斜面の下に向かって並ぶ、栗材の支柱の間の約1.8mの高さに渡された、一本の針金からブドウの枝葉がわさわさと垂れ下がる独特の仕立て方で、年間降水量約1000mmを超えるこの地方に向いた伝統的な栽培手法だと、オーナーのセップ・ムスターは言います。彼の両親が約300年前からそこにあった約10haのブドウ畑と建物を購入したのは1978年のこと。クロスター・ノイブルクの醸造学校を卒業した1990年から実家で働き始めたムスターは、1994年に自動車事故で生死の境をさまよう体験をして人生観が変わりました。生きることの意味を考えるようになり、1998年に休暇で妻とともに訪れたインドで、ニュージーランド出身のビオディナミのコンサルタント、ペーター・プロクターのセミナーに参加して感銘をうけました。醸造も2003年産から樽熟成期間を20～24ヵ月に伸ばし、ワインが自然に調和に至るまで見守るようになりました。亜硫酸無添加で発酵・熟成の微生物的プロセスを完了するために、健全で生命力に富んだブドウを収穫することが何よりも大切なのだといいます。圧搾後の清澄も瓶詰め前のフィルターがけもおこなわないのは、果汁から何かを取り去ることは、ワインの調和を乱すからだと言います。
美味しいかどうかよりも、飲んだ人の昔の記憶が蘇えるようなワインを目指しているそうです。
今回は全5キュヴェの入荷です。ぜひお試し下さい！
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◯グラーフ・ソーヴィニョン 2020 [白] (ソーヴィニヨンブラン)

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◯グレーフィン 2020 [白] (ソーヴィニヨンブラン)