New!! Kiyo Wines
2025.03.06 Thursday
.
【ワインガイド更新！】
新潟県西蒲原郡弥彦村のキヨ・ワインズからオレンジワインの「寝待月」のリリースです！
「寝待月」(ねまちづき)はフラッグシップといえる「GEKKO」のセカンドワイン的な位置付けのワインとして作りました。「GEKKO」は坂爪清志さんが納得のいくブドウが手に入らなければ仕込まないと決めているワインです。しかし「GEKKO」が人気で要望に応えるべく、毎年平均的に入手出来るブドウで作れないかと思いチャレンジしたのが、この「寝待月」になります。
仕込みについては「GEKKO」を作る際のメソッドをなるべくトレースしています。醸造メソッドの基本になっている「触らない醸造」方法をとっていて、除梗後はパンチダウンなどの人為的介入をほぼ行なっておりません。放っておいたものをただ絞っただけと言えるチャレンジングなワインです。2023年は非常に暑い年で、収穫が遅れたこともあって酸味は弱いが完熟した糖度の高いブドウになりました。そんなブドウのキャラクターがそのままワインになったボリューム感のある、しっかりしたオレンジワインになっています。ぜひお試し下さい！
.
○寝待月 2023 [オレンジ] (デラウェア)
.