ニコレッタにとって、畑との関わりは当然の如く自然環境を重視したもの。ビオディナミの栽培方法を徹底し、農薬や化学肥料はもちろん、銅や硫黄についても極力使用しない栽培を徹底しています。

またサンフェレオーロの樹齢は50年を越えるものばかりです。収穫においても徹底しており、完熟とは果皮でも果実の糖度でもないく、果実本来の役割ともいえる「種子の熟成」で、収穫を決めるのは種子が完熟するかどうかとなります。結果収穫時期は遅くなり、樹上にて果実はしぼみ、脱水まで始まるほどの熟度に達したドルチェットの光景は、錚々たるものであります。

こうして生まれる圧倒的な存在感を持ったドルチェットは、凄まじい果実の凝縮でありながら、驚くほどの繊細な香り。決して強く感じないタンニンと酸であるはありますが、ワインを支えるに十分なバランスです。これほどの質感をもったドルチェットは他に存在しません。
そんなドルチェットを使った人気のロゼワインと新作の白ワインを含めた全3キュヴェの入荷です。凝縮感がありつつも、繊細さも併せ持つ味わい。ぜひお試し下さい！
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◯ラ・ルーパ 2023 [ロゼ] (ドルチェット、トラミネールアロマティコ、リースリング)

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◯ビアンコ・コステ・ディ・ヴァランケ 2021 [白] (リースリング、トラミネールアロマティコ)

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◯リースリング・テッラ・チェレステ 2021 [白] (リースリング)

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サン・フェレオーロ　全商品