New!! Sylvain Pataille

2024.08.29 Thursday

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【ワインガイド更新！】
フランスブルゴーニュからシルヴァン・パタイユの新着です！
コート・ド・ニュイの北の端、マルサネの評価を一新する力量を持つ生産者。当主シルヴァン・パタイユは、ボーヌとボルドーの二つの醸造学校を卒業後、故郷ブルゴーニュで醸造コンサルタントとして活躍。1999年に祖父の畑を譲り受け、自社生産を開始。現在は契約畑を含め15haを耕作しています。2008年からは一部の区画でビオディナミも開始。醸造は野生酵母のみで、原則的に全房で発酵させ、過度な抽出を避け、まるで果皮を煎じるようにゆっくりと長めのマセレーションを行います。熟成には大樽も併用し、その結果生まれるピノノワールは、温かさの奥に確たるエネルギーに溢れ、ミネラル風味と清涼感、美しい果実味と繊細な味わいがあります。亜硫酸使用も非常に低く、ナチュラル志向が感じ取れます。
正に伝統を大切にしつつ自分らしい挑戦を続け前へと進んでいる造り手です。ぜひお試しください！
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◯マルサネ・ロゼ・フルール・ド・ピノ 2021 [ロゼ] (ピノノワール)

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◯マルサネ・ルージュ 2021 [赤] (ピノノワール)