New!! Klaar
2024.07.21 Sunday
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【ワインガイド更新！】
ドイツからクラーの新着です！
当主Arno Lenzはシェフやソムリエとして働いていた経験から、はじめはワイン造りを志しましたが、彼の住む北ドイツ、ハンブルグは葡萄畑に恵まれる土地ではなく、穏やかな気候、降雨量、日照時間が林檎栽培に最適な地域であったため、2019年よりサイダー造りを始めました。POMACEとは果実の搾りかすのことを指し、ワインを造ったあとの葡萄のPOMACEに水を加え再発酵させた低アルコールで微発泡なドリンク、ピケットは、フランスのワイナリーでは収穫を手伝ってくれた方や身内へのリフレッシュメントとして提供され長年親しまれてきました。Arnoはシードルを造ったあとに残る搾りかすを再利用し、林檎のピケットを造り、そこに彼の果樹園で採れる植物や果実を加えることでさらに複雑かつ爽やかで特徴的なフレイバーを持たせました。フランス語で林檎は”POMME”であるため、”POMME”と“PIQUETTE”を組み合わせ、それらを”POMQUETTE（ポンケット）”と名付けました。 2022年にハンブルグよりさらに北のクネーセに引っ越し、近隣の農家さんの古い品種の林檎の搾りかすを使い、シードルに使い、その特徴的なアロマだけでなく、品種保護にも貢献しています。ぜひお試し下さい！
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