New!! Kiyo Wines
2024.07.17 Wednesday
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【ワインガイド更新！】
新潟県キヨ・ワインズの新着です！
造り手の坂爪さんが2017年に作った山葡萄のワインが納得がいく味わいで、もう一度山葡萄でワインを作ってみたいと思っていた時に、岩手の山葡萄を手にいれるチャンスがあってチャレンジしたワインになります。受け取りに行ったブドウはほとんどの房が晩腐病に感染していて、決して状態が良いとは言えないものでしたが、使えそうな房だけを選りすぐって全てを除梗機で除梗し、それを樹脂製のオープンタンクに入れておよそ2週間のマセレーションを行いました。プレスした後、ステンレス製のタンクに入れて9ヶ月熟成させました。瓶内2次発酵を行い、この段階は仮の名前として「レモンの泉」という名前にしていたくらい酸っぱかったそうです。その後およそ3年の瓶内熟成を経てようやく酸も落ち着いてきたと感じたので、今回のリリースに至りました。山ブドウらしいワイルドさをぜひお試し下さい！
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○山ブドウ・スパークリング 2020 [赤発泡] (山ブドウ)
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