リンゴは酸が強く糖度が上がりにくい品種のため食用よりシードルに適していること、収穫量を抑えて果実の密度を上げることで、十分な糖度とバランスを持った収穫へたどり着きます。 自ら収穫したリンゴを用いたシードルの醸造についてもほとんどが独学です。探求心の強いフランツはフィルターの使用をやめ、オリ引きの回数を減らし、オリによって原酒が守られる状態(シュール・リー)を維持する事で、完全にSO2の添加を行わない瓶内2次醗酵のシードルを造り出します。
今回はまたまた新しく造られた、木の実を使ったまるで赤ワインの様なコルニョーロを含めた全8キュヴェの入荷です。膨大な知識量と創作意欲をそのまま具現化した、フランツのオリジナリティ溢れる瓶内2次醗酵シードルをぜひお試し下さい！
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◯スィドロ 2023 [シードル] (トッパス、ゴルドラッシュ)

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◯スィドロ・コン・コトーニャ 2022 [シードル] (トッパス、ゴルドラッシュ、西洋カリン)

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◯スィドロ・コン・フィオリ・ディ・サンブーコ 2023 [シードル] (トッパス、サンブーカの花)

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◯スィドロ・コン・ゼンゼロ 2023 [シードル] (ゴルドラッシュ、ショウガ)

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◯スィドロ・ロザート 2023 [シードル] (トッパス、ナトゥーラ、レッドラヴ)

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◯スィドロ・コン・メンタ 2023 [シードル] (ゴルドラッシュ、トッパス、ミントの葉)

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◯スィドロ・アル・コルニョーロ 2022 [シードル] (ゴルドラッシュ、トッパス、コルニョーロ)

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