New!! Damijan

2024.05.27 Monday

【ワインガイド更新！】
イタリアフリウリ＝ヴェネツィア・ジューリアからダミアンの新着です！
果実の完熟は果皮でも糖度でもなく「種子の完成」と考えるダミアン。樹上で貴腐化するほど成熟したブドウを収穫し、大樽での長期間に及ぶマセレーション(果皮浸漬)によって、果実のすべてを表現するのが彼のワインです。その背景には膨大な畑での作業はもちろん、収穫量を削り、樹上での完熟を極限まで待ちます。

「収穫までが自分の仕事の90％、残り（醸造）はそのまま、素材を生かすだけ。」そう言ってのける妥協のないこだわりを持ち続ける造り手です。オスラヴィエのヨスコ・グラヴネルとの出会いから多くを学んだダミアンは「技術的なことだけでなく、より内面的な部分の方が自分にとって大きかった」と話します。

モンテカルヴァーリオにある高樹齢の畑を手に入れ、1998年より醸造を開始。畑では年により必要最小限の銅と硫黄物を使うのみで、一切の肥料、薬品類を使用しません。
今回は全4キュヴェの入荷です。とてつもない貴腐の量、そして果実、フェノールの成熟。この２つが高い次元で均衡するという特別なヴィンテージとなりました。完熟した豊かな果実、そして全く失われることのない骨太な酸、旨味の詰まったワインをぜひお試し下さい！
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◯マルヴァジーア 2018 [白] (マルヴァジーア・イストゥリアーナ)