2013年に畑と醸造所を取得。真にナチュラルなブドウ栽培を志すなら周りに農薬を使用している畑や環境があってはならないと常々考えており、縁があり選んだ地が自然と緑が溢れるボージョレでした。生物多様性ある農業を志す彼は畑にブドウだけでなく、アプリコットや桃の樹を混植、基本的に一切耕さず一切ボルドー液も使いません。平均収量は 20hl/haと驚異的な低収量、収穫はこまかく選果しながら行います。彼の畑のブドウは、実が小さい状態のまま光合成を繰り返し熟していくそうで、ゆえにブドウ粒の内側の果肉やエキスはしっかりつまっており、良質な酸も残るそうです。亜硫酸添加を嫌う彼は、発酵から瓶詰めまで一切添加物なしの醸造です。そして美味しさの最終仕上げは時間。ゆっくりと1年から2年ほどかけて樽で寝かせます。ブドウ栽培から瓶詰めまで、じっくりと手をかけ暇をかけ想いをかけ、一本一本のワインを仕上げていきます。
今回は2021年が大変な年だった事もあり久々の入荷です。どこまでもピュアで真っ直ぐな、上品さを纏ったワインをぜひお試し下さい！
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◯ボジョレー・ヴィラージュ 2022 [赤] (ガメイ)

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◯キ・ル・クリュ 2022 [赤] (ガメイ)

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◯キュヴェ・21550 2020 [赤] (ピノノワール)

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ロミュアルド・ヴァロ　全商品