【ワインガイド更新！】
フランス ロワールからシリル・セヴァンのご紹介です！

造り手のシリル・セヴァンは元々数学の先生をしていましたが、2007年に独立し、ワイン造りをしています。
ブロワの南東10kmにあるモン・プレ・シャンボールにブドウ畑とワイナリーがあります。 テロワールを表現するため、肥料、除草剤、化学農薬を使用せずに栽培しています。シリアルの種をまき、畑の栄養素を高め、限られた時期に農耕馬で畑の土を起こし、冬には羊を放ち、限りなくブドウの樹に負担をかけずに土壌の栄養素を高めています。農法はビオディナミを取り入れ、野生酵母による自然発酵。SO2の添加量を減らすため再発酵の恐れがないようにアルコール・MLF発酵を共に完全に行います。瓶詰めする赤ワイン、白ワイン共に現地の樽メーカーの500L~600Lの木樽を使い、白ワインは24か月以上熟成させるものもあります。

シャープさより丸みのある優しい仕上がりの味わいです。ぜひお試し下さい！
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◯シュヴェルニー・ブラン・ユンヌ・ラント・メロペ 2018 [白] (ソーヴィニヨンブラン、シャルドネ、ムニュピノ)

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◯クー・シュヴェルニー・ラ・マゾディエール  2020 [白] (ロモランタン)

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◯クー・シュヴェルニ・ルージュ・ル・ボワ・ビュイソン 2018 [赤] (ピノノワール、ガメイ)

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