NEW!! CELLER NOU MES

2023.08.08 Tuesday

【ワインガイド更新】
スペインカタルーニャからセイエル・ノウ・メスの新着です！
村名ノウ＝9と、常に進化したい当主であるモイセスの心意気は「さらにプラスへ！！」でメス＝＋。造り手のモイセス自身は、それまでも自然醸造家として活躍しており、テロワールの違いによってぶどうの凄みが躍り出るワイン造りを熟知していました。

カバによく使われるチャレロをこの地ではカルトゥシャと呼びます。しかしカバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと成熟します。それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進み、そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、この蔵ならではの味筋に育っていきます。

なんとプレス機が無く、ぶどうの重さだけで流れ出るフリーランだけで醸しています。全て除梗し、破砕はせず粒は潰さずタンクに入れ、下の部分が重力で潰れて発酵が始まります。亜硫酸も人工酵母もまったく使わない畑の元気の良いぶどうで初めにスターターを造り、元気な自然酵母を育ててから発酵を始めます。

先日の来日時のセミナーでは、丁寧にわかりやすくいろいろと説明してくれた穏やかな雰囲気のモイセスさん。ブドウの力を感じるピュアで飲みやすく、手に取りやすい味わいのワインです。ぜひお試し下さい！
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◯エスノウ・ブルュット・ナトゥレ 2021 [白発泡] (カルトゥシャ、マカベウ)