New!! Cascina Tavijn

2023.06.29 Thursday

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【ワインガイド更新！】
イタリア　ピエモンテからカッシーナ・タヴィンの新着です！
アスティの北、スクルツォレンゴは人口600人程の小さな村。古くよりピエモンテ名産のヘーゼルナッツや野菜、ブドウ栽培が盛んな農村である。オッターヴィオ・ヴェッルーアは、祖父より続く家と僅かな畑を受け継ぎ、ブドウとノッチョーラの畑を軸に本格的に農業の道を進み始める。そして独学ながら、周りの仲間と共に少しずつ自分たちの飲む為のワイン醸造も開始。1990年代に入りカッシーナ・タヴィンとしてのスタートとなり、現在は娘ナディアを中心に、6haある畑より年間約20.000本のワインを生産しています。土着品種であるルケを中心に、グリニョリーノとバルベーラを栽培しています。畑の標高は320m、石灰質の強い土壌の為、素晴らしいミネラルが詰まったブドウが出来ます。畑では農薬や化学肥料は一切使用せず、銅の使用も必要最低限に留めています。醸造は自然酵母での発酵、しっかりとマセレーションを行い、最低6~10ヶ月それぞれの必要期間の熟成を行う。基本的に酸化防止剤無添加での醸造を行ってます。地元で愛された、愛すべき品種を守り、スクルツォレンゴの歴史を繋ぐ素晴らしい農家です。
今回は買いブドウによる白、ロゼワインを含めた全7キュヴェの入荷です。ぜひお試し下さい！
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◯ビアンカ 2021 [白] (シャルドネ、ヴェルメンティーノ、コルテーゼ)

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◯ロゼッタ 2021 [ロゼ] (フレイザ)