現在はMillsbrewing 一本ですが現在も麦汁はこのブリュワリーで造っています。周辺の環境はこの土地ならではのリンゴの木が豊富にあり、馬や羊がいたり、小さな川も流れています。 その環境の全てがビールに影響を及ぼすとジョニーは考えています。 季節による温度変化も大切なので温度コントロールもほとんどしません。遠くに羊の群れまで見えたりしてその全てがビールを作り出している要素なんだと改めて思います。ボトルの美しいラベルはJonnyの妻Genのお父さんが描いたものです。 ラベルは手張り。出荷する前にボトルも一本ずつ丁寧に磨かれています。届いたボトルは全てピカピカ。 彼らのビールに対する愛情がとても伝わってきます。
野生酵母による発酵により優しい泡とキュンとくる酸。まだまだ熟成による変化も楽しめるワインです。ナチュラルワイン好きにこそ試して頂きたいビールです！
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◯ビエール・ド・ガルド NV [ビエール・ド・ガルド] (大麦麦芽、ライ麦、オート麦、ホップ)

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◯クロンプ NV [レッドエール] (大麦麦芽、小麦麦芽、オート麦、ライ麦、ホップ)

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