New!! Pacina

2023.04.10 Monday

【ワインガイド更新！】
イタリアトスカーナからパーチナの新着です！

パーチナはステーファノとジョヴァンナ夫妻が営んでいます。ジョヴァンナの曾祖父が屋敷を含む60ヘクタールにも及ぶ地所を購入したのがはじまりでした。キャンティの某有名ワイナリーで醸造家として働いていたミラノ出身のステーファノはジョヴァンナと知り合い、2人はのちに結婚します。その後、別の大手ワイナリーで醸造部門の責任者として働いていましたが、ビジネスとして売れるワインを醸造するという経営体質に嫌気が差し、このワイナリーを去ることにします。

森を残し、耕作地全てをブドウやオリーヴ畑にするのではなく穀物など様々な作物を育てることでパーチナという地所内でのモノカルチャーを避け、広大な土地を利用して常に休閑地を設けることで地力の回復を図り、ブドウ畑だったところを数年、もしくは数十年は休閑地もしくは他の作物用の畑として利用した後に再びブドウ畑として以降数十年は利用して、また休閑地にして…ということをやっているというのです。それは1000年以上前に修道院ができ、周りを開墾して畑を作った時から全く変わらない考え方で農業を行っています。自然をリスペクトして寄り添ってワインを造っているパーチナ。ぜひお試し下さい！
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◯ラ・チェッレティーナ 2020 [白] (トレッビアーノ・トスカーノ、マルヴァジア・デル・キャンティ)