New! Vodopivec 2013
2018.12.04 Tuesday
イタリア フリウリより、ヴォドピーヴェッツ 2013の新着です！
.
ワインに関する一切の妥協を拒否、労を惜しまず、努力する天才ことパオロ ヴォドピーヴェッツ。ヴィトフスカから造られる繊細で奥深いワイン全4アイテム！ぜひお試しください！
.
.
”起源”、”原点”を意味するオリージネは、パオロが初ヴィンテージである1997年から採用してきた手法、木製開放式醗酵槽で10-14日間ほど醗酵させた後に圧搾、3年間大樽で熟成させたワイン。
.
地面に埋め込んだアンフォラで醗酵、終了後も皮ごとの状態でふたをし、一冬を外で過ごさせ、翌春に圧搾、大樽で熟成させボトリング。
.
パオロの”グランクリュ”で造られたワイン。本来だったらブドウ栽培には向かない表土が極めて薄く、その直下に固い石灰岩の岩盤があるところを開墾した区画で、膨大なミネラルを搭載したワインが生まれます。
.
ヴィトフスカというブドウ品種の特性をフィーチャーすべく、醗酵から熟成までの全過程をニュートラルな容器であるアンフォラで過ごしたワイン。TはテラコッタのT。
.
＊ヴォドピーヴェッツ紹介＊