New!! Philippe Pacalet

2022.12.11 Sunday

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【ワインガイド更新！】
フランスブルゴーニュからフィリップ・パカレの新着です！
マルセル・ラピエールの甥であり、プリューレ・ロックの醸造長を務めた人物　フィリップ・パカレを紹介する際の常套句です。しかし、様々な噂をよそに自身のワイナリーを立ち上げてから約20年、彼の名前は、ブルゴーニュを代表する造り手の一人と同義になったのではないでしょうか。そんな彼の原点と言えるのは、自然派ワインの祖ともいえるジュール・ショヴェに師事し、寝食を共にしてショヴェの哲学やエスプリを引き継いだ経験です。彼の残した哲学を受け継いでいる生産者の系譜を見ると、その影響の大きさを感じざるを得ません。酸化防止剤や農薬に頼らないでワインを造り、しかも熟成によってえもいわれぬガメイを生み出したマルセル・ラピエール、その他にもフレドリック・コサール、イヴォン・メトラ、ジャン・フォイヤールなどジュール・ショヴェの残した書物から学んだ生産者は多くいます。そのジュールショヴェ最後の愛弟子がフィリップ・パカレです。彼はジュール・ショヴェと6年間寝食を共に過ごし、その哲学を学びました。その哲学を礎に、内省と挑戦を繰り返しながらワイン造りを磨き上げ、ブルゴーニュというテロワールに恵まれた土地の可能性を最大限引き出し、一本のボトルに詰めることに情熱を燃やしています。
昨今のパカレ人気から在庫完売の状態が続いていましたが、この状況を憂慮していたパカレから、日本市場向けだけにバックヴィンテージをリリースしてくれました。
。上品な酸と豊かな果実味のワインをぜひお試し下さい！
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◯ビュル・プール 2020 [白発泡] (アリゴテ、ピノノワール)

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◯アロース・コルトン・プルミエクリュ・ヴァロズィエール 2016 [赤] (ピノノワール)