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【ワインガイド更新！】
イタリア ピエモンテからサン・フェレオーロの新着です！
ドリアーニの北側に位置するサンフェレオーロの畑は400mを越える高地にあり、砂質やシルト質の多いドリアーニらしさを持っています。これがネッビオーロではなく、ドルチェットといわれる所以です。畑との関わりは当然の如く自然環境を重視したもので、ビオディナミの栽培方法を徹底し、農薬や化学肥料はもちろん、銅や硫黄についても極力使用しない栽培を徹底しています。

サンフェレオーロの樹齢は50年を越えるものばかりです。収穫においても徹底しており、完熟とは果皮でも果実の糖度でもなく、果実本来の役割ともいえる種子の熟成です。よって収穫を決めるのは種子が完熟するかどうかで判断しています。

醸造においてはピエモンテの伝統とも呼べるクラシックかつ、時間を費やした醸造方法を徹底しています。凄まじい果実の凝縮でありながら、驚くほどの繊細な香り、決して強く感じないタンニンと酸で、これほどの質感をもったドルチェットは他に存在しません。

今回は新着全5キュヴェの入荷です。凝縮感がありつつも、繊細さも併せ持つ唯一無二のドルチェットをぜひお試し下さい！
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◯ラ・ルーパ・ランゲ・ロザート 2021 [ロゼ] (ドルチェット、トラミネールアロマティコ)

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◯ビアンコ・コステ・ディ・ヴァランケ 2019 [白] (リースリング、トラミネールアロマティコ)

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◯ヴァルディバ・ドリアーニ・スーペリオーレ 2020 [赤] (ドルチェット)

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◯ヴィーニェ・ドルチ・ ドリアーニ 2020 [赤] (ドルチェット)

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◯サン・フェレオーロ・ドリアーニ・スーペリオーレ 2015 [赤] (ドルチェット)

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