New!! Cascina Tavijn

2022.07.02 Saturday

【ワインガイド更新！】
イタリア　ピエモンテからカッシーナ・タヴィンの新着です！

アスティの北、スクルツォレンゴは人口600人程の小さな村。古くよりピエモンテ名産のヘーゼルナッツや野菜、ブドウ栽培が盛んな農村である。オッターヴィオ・ヴェッルーアは、祖父より続く家と僅かな畑を受け継ぎ、ブドウとノッチョーラの畑を軸に本格的に農業の道を進み始める。そして独学ながら、周りの仲間と共に少しずつ自分たちの飲む為のワイン醸造も開始。1990年代に入り、それまでのダミジャーナでの販売を減らし、徐々にボトル詰めを始め、カッシーナ・タヴィンとしてのスタートとなりました。

現在は娘ナディアを中心に、6haある畑より年間約20000本のワインを生産。土着品種であるルケを中心に、グリニョリーノとバルベーラを栽培。畑の標高は320m、石灰質の強い土壌の為、素晴らしいミネラルが詰まったブドウが出来ます。畑では農薬や化学肥料は一切使用せず、銅の使用も必要最低限に留めています。醸造は自然酵母での発酵、しっかりとマセレーションを行い、最低6~10ヶ月、それぞれの必要期間の熟成を行い、基本的に酸化防止剤無添加での醸造を行ってます。地元で愛された、愛すべき品種を守り、スクルツォレンゴの歴史を繋ぐ素晴らしい農家です。

不安定さもなく過去最高に美味しい年になったワイン！今回は6キュヴェの入荷です。ぜひお試し下さい！

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◯モストロ 2020 [ロゼ発泡] (グリニョリーニョ)

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◯ヴィーノ・ビアンコ・ビアンカ 2020 [白] (コルテーゼ、シャルドネ、モスカート)