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【ワインガイド更新！】
イタリア トレンティーノ=アルト・アディジェからフロリバンダの新着です！
植物学者として大学に勤務し、植物を主体に自然環境、菌、酵母を専門に研究してきた経歴を持つフランツ・エッゲル。植物学の知識と経験をもとに、農薬や化学肥料が当たり前と言われるリンゴ栽培を180度転換、無農薬、無肥料栽培を実践しています。リンゴは、酸が強く糖度が上がりにくい品種のため食用よりシードルに適していること、収穫量を抑えて果実の密度を上げることで、十分な糖度とバランスを持った収穫へたどり着きます。

自ら収穫したリンゴを用いたシードルの醸造についてもほとんどが独学です。探求心の強いフランツはフィルターの使用をやめ、オリ引きの回数を減らし、オリによって原酒が守られる状態(シュール・リー)を維持する事で、完全にSO2の添加を行わない瓶内2次醗酵のシードルを造り出します。
今回は新アイテム 唐辛子を使ったシードル含め、全7キュヴェの入荷です。膨大な知識量と創作意欲をそのまま具現化した、フランツのオリジナリティ溢れる瓶内2次醗酵シードルをぜひお試し下さい！
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◯スィドロ・アッラ・メーラ 2020 [シードル] (トッパス、ゴルドラッシュ)

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◯スィドロ・アッラ・コトーニャ 2021 [シードル] (トッパス、ゴルドラッシュ、西洋カリン)

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◯スィドロ・アル・サンブーコ 2021 [シードル] (トッパス、サンブーカの花)

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◯スィドロ・アッロ・ゼンゼロ 2021 [シードル] (ゴルドラッシュ、ショウガ)

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◯スィドロ・アッラ・メーラ・ロゼ  2021 [シードル] (トッパス、レッドラヴ)

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◯スィドロ・アッラ・メンタ 2021 [シードル] (ゴルドラッシュ、トッパス、ミントの葉)

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◯スィドロ・アル・ペペロンチーノ 2021 [シードル] (ゴルドラッシュ、トッパス、スイートチリ、ハラペーニョ)

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