New!! Marc Pesnot

2022.06.04 Saturday

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【ワインガイド更新！】
フランスロワールからマルク・ペノの新着です！
採算度外視でワイン造りにあたるという、溢れ過ぎる情熱のため、財務上の理由からドメーヌの運営継続が困難になったマルク・ペノ。
現在ドメーヌでは15ha以上の畑を管理しており、その栽培と醸造を重鎮であるマルク・ペノ氏が担っています。収穫の際には全て手摘みによって行い、この地域としては異例なほど収穫量は低く抑えられており、結果として他には見られないような、果実味が溢れたムロン・ド・ブルゴーニュやフォル・ブランシュを味わえます。醸造に関しても、彼独自のワインを生み出し、そのひとつが、香りの弱いムロンドブルゴーニュやフォルブランシュを12時間かけてじっくりプレスすることによって果汁と果皮の長いマセレーションを行い、香りや旨味を引き出す手法を採用してます。いわゆるマセラシオンカルボニック法と同様のもので、ボジョレーのマルセルラピエールの考えから着想を得たそうです。溢れる情熱で、ムロン・ド・ブルゴーニュを高いレベルに押し上げたマルク・ペノ。
今回は、遊び心が満載のマセラシオンキュヴェや年に一度のGPなど、マルクの世界観が表現されたワインの入荷です。ぜひお試し下さい！
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◯ジェ・ペー 2020 [白] (フォル・ブランシュ)

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◯トレーズィエム・ウェール 2018 [オレンジ] (ムロン・ド・ブルゴーニュ)