NEW!! LES VINS VIVANTS
2022.03.09 Wednesday
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【ワインガイド更新！】
長野県 東御市からレヴァンヴィヴァンのシードルの新着です！
2015年に東御市に移住された荻野夫妻。ピノノワール、ガメイ、シュナンブラン他、様々な品種を農薬や化学肥料を使わないナチュラルな栽培をしています。
今回リリースのシードル「こくう 2020」はマスカットベーリーAの搾りかすを使った新しいキュヴェとなります。
東御産のリンゴを使い、仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸を添加しておらず、無濾過、無清澄で仕上げます。
今回はブドウの搾りかすを使用したことで厚みや複雑味が増し、ヨーロッパのシードルの雰囲気です。ブドウ由来の魅力的な香りとリンゴの蜜感やコンポート感が長期の熟成により調和されています。時間が経つにつれてブドウの印象が強くなり、泡がなくなってからも長く楽しめるシードルです。今回のラベルも、もうすっかりおなじみのYunico Uchiyamaさんの個性的でキュートなラベルです。
吹きこぼれる可能性もありますので開栓前はよく冷やしてからお飲みください。
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◯シードル・こくう 2020 (サンふじ、秋映、マスカットベリーAの絞りかす)
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