New!! San Fereolo

2022.02.18 Friday

.
【ワインガイド更新！】
イタリアピエモンテからサン・フェレオーロの新着です！
ドリアーニの北側に位置するサンフェレオーロの畑。ニコレッタにとって畑との関わりは当然の如く自然環境を重視したもので、ビオディナミの栽培方法を徹底し、農薬や化学肥料はもちろん、銅や硫黄についても極力使用しない栽培を徹底しています。またサンフェレオーロの樹齢は50年を越えるものばかり。収穫においても徹底しており、完熟とは果皮でも果実の糖度でもない。果実本来の役割ともいえる種子の熟成です。醸造においてはピエモンテの伝統とも呼べるクラシックかつ、時間を費やした醸造方法を徹底しています。高次元まで凝縮した果実と、種子からゆっくり抽出されたタンニン、凄まじい果実の凝縮でありながら、驚くほどの繊細な香り。決して強く感じないタンニンと酸ではありますが、ワインを支えるに十分なバランスとこれほどの質感をもったドルチェットは他に存在しません。
繊細かつ長い時間をかけた醸造方法で造られるワインはしなやかさ、飲み心地の良さ、そして奥行きを感じる味わいです。ぜひお試し下さい！
.
◯ヴィーニェ・ドルチ・ドリアーニ 2019 [赤] (ドルチェット)

.
◯サン・フェレオーロ・スーペリオーレ 2013 [赤] (ドルチェット)