New!! Domaine In Black

2022.01.22 Saturday

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【ワインガイド更新！】
フランスからドメーヌ・イン・ブラックの新着です！
ランバート･スピルマンがアルザスのサンピエールで2019にスタートした2haのドメーヌです。
2016年からドメーヌ・イヴス・アンベルグで働くことになり、2017年から2018年の間にドメーヌで働きながらブドウ栽培醸造資格を取得。開業前にクリストフ・リンデンローブの下でこれまで学んだことを補完し、2019年3月にイヴス・アンベルグから８区画(1.5ha)、フロリアン・ベック・ハートウェグから1区画のブドウ畑を借りてドメーヌをスタートしました。今の自分があるのはここで仕事ができたからだと、未だに週2日ドメーヌ・イヴス・アンベルグで働いています。

認証は取得していませんがビオディナミ農法を実践し、ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、亜硫酸無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰めも手作業で行っています。