New!! Celler 9＋

2025.05.15 Thursday

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【ワインガイド更新】
スペインカタルーニャからセイエル・ノウ・メスの新着です！
村名ノウ＝9と、常に進化したい当主であるモイセスの心意気は「さらにプラスへ！！」でメス＝＋。父が引退し2010年から継いで徹底的に畑をBIO化。モイセス自身は、それまでも自然醸造家として活躍していました。テロワールの違いによってぶどうの凄みが躍り出るワイン造りを熟知しています。
カバによく使われるチャレロをこの地ではカルトゥシャと呼びます。しかしカバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと成熟すします。それゆえ旨味、深みの凝縮が極めて品良く進み、そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、この蔵ならではの味筋に育っていきます。
なんとプレス機が無く、重力を使っての醸造で、ぶどうの重さだけで流れ来るフリーランだけで醸します。全て除梗し、破砕はせず粒も潰ず、SO2も人工酵母もまったく使いません。
ナチュラルワインを親しんでもらう為の入口として飲みやすく手に取りやすい味わいのワインです。ぜひお試し下さい！
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◯エスクモソス 1r 2022 [白発泡] (カルトゥシャ、マカベウ)

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◯メドル・バセ・1r・ブラン 2023 [白] (カルトゥシャ)