New!! Cyrille Sevin
2025.04.08 Tuesday
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【ワインガイド更新！】
フランス ロワールからシリル・セヴァンの新着です！
造り手のシリル・セヴァンは元々数学の先生をしていましたが、2007年に独立しワイン造りをしています。
ブロワの南東10kmにあるモン・プレ・シャンボールにブドウ畑とワイナリーがあります。 テロワールを表現するため、(肥料、除草剤、化学農薬を使用せずに)栽培しています。シリアルの種をまき、畑の栄養素を高め、限られた時期に農耕馬で畑の土を起こし、 冬には羊を放ち、限りなくブドウの樹に負担をかけずに土壌の栄養素を高めています。農法はビオディナミを取り入れ、野生酵母による自然発酵。SO2の添加量を減らすため再発酵の恐れがないように (アルコール・MLF)発酵を完全に行い、瓶詰めする赤ワイン、白ワイン共に現地の樽メーカーの500L~600Lの木樽を使います。白ワインは24か月以上熟成させるものもあります。シャープさより丸みのある優しい仕上がりの味わいです。ぜひお試し下さい！
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◯シュヴェルニー・ブラン・ユンヌ・ラント・メロペ 2020 [白] (ソーヴィニヨンブラン、シャルドネ、ムニュピノ)
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◯シュヴェルニー・クアドラチュール・ブラン 2022 [白] (ソーヴィニヨンブラン、シャルドネ、ムニュピノ)
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◯シュヴェルニー・クアドラチュール・ルージュ2022 [赤] (ピノノワール、ガメイ)
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