New!! Didier Cazac

2025.03.24 Monday

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【ワインガイド更新！】
フランスローヌからディディエ・カザックの新着です！
ディディエは20年近くブドウ園で働き、他の人のためにブドウを育て、稼いだお金で自由に旅行するバックパッカーを趣味にしていました。しかしアルデッシュを代表するブドウ生産者ジル・アゾーニで働いたことをきっかけに自然派ワイン造りに興味を持ち、造り手としての道を歩むようになりました。
その後サミュエル・ブーレやオジルで研鑽したのち、2018年よりジル・アゾーニにほど近い、美しい自然と歴史的建造物で知られるラゴルスに昔からAB認証を受けた畑とカーヴを手に入れ、ドメーヌをスタートしました。ブドウは４種類、グルナッシュ・ブラン、グルナッシュ・ノワール、マルサンヌ、シラー。ディディエは現在、絵のように美しいラゴルス郊外の森の中で、高度300Mに位置する2haのブドウ畑をもっています。粘土石灰質土壌のブドウ畑は森に囲まれており、小川に近いという地の利があり、近年温暖化が進むなか、ブドウにフレッシュさを与えてくれます。
手仕事を、そして畑仕事を愛するディディエは、畑仕事も極力手作業で行っております。小さなカーヴに電気は通っているものの、プレス機も、ワインを移し替えるポンプもすべて手動です。醸造も限りなくシンプルで、古樽メインで醸造しています。マセラシオン期間を長くとる際には、マセラシオン・セッシェ（タンニン抽出を抑えるためにスーティラージュする）を行うなど、彼が好むフレッシュさを持つワイン造りをしています。畑仕事に勤しみ、100%ピュアなブドウジュースだけでワインを造る。全てが手仕事。それがディディエの思想です。
初入荷となる彼のワインを、ぜひお試し下さい！
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○アイサダ 2023 [白] (グルナッシュブラン)

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○ファニエンテ 2023 [オレンジ] (グルナッシュブラン、マルサンヌ)