New!! Brasserie Mosaique
2024.10.20 Sunday
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【ワインガイド更新！】
フランス ローヌからブラッセリー・モザイクの新着です！
ブラッセリー・モザイクは、アルディッシュには優良なナチュラルワイン生産者が多数存在しますが、その中でも鬼才と称されるダニエル サージュを慕い、彼が開いているラボで日夜研究を行っている若手生産者です。
ダニエルのマールや澱を使ったビールは、ビールと言うよりもダニエルのワインの香りがするビールともワインとも思えない独特の味わいになっています。
ビールは濾過も低温殺菌もせず、発酵は技術的な機器によってコントロールされることはなく、季節のリズムに従い瓶詰されます。熟成は、いくつかの小さなタンク（石器やテラコッタのアンフォラ、ステンレススチール、オーク樽や栗樽、ダムジャンなど）で行われます。原料はオーガニック認証を受けた物を使うなどエコロジカルなアプローチを大切にしています。ナチュラルワイン好きにこそ試して頂きたいビールです！
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◯イントゥ・ザ・ワイルド NV [ビール] (湧き水、大麦麦芽、小麦、大麦、ライ麦、米、オーツ麦、伝統的ホップ)
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◯ライフ・イズ・ライク・ア・ボックス・オブ・チョコレート・ユー・ネバー・ノウ・ホワット・ユーアー・ゴナ・ゲット NV [ビール] (湧き水、小麦、大麦麦芽、小麦、大麦、ライ麦、米、大麦、ホップ)
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◯カントリー・ロード・テイク・ミー・ホーム NV [ビール] (湧き水、ペールエール、クリスタルピルス、オーツ麦、ライ麦、ピノノワール、ホップ)
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◯レディ・オア・ノット・ヒア・アイ・カム・ユーキャント・ハイド NV [ビール] (湧き水、ペールエール、ウィート、クリスタルピルス、オーツ麦、ライ麦等、ヴィオニエ、ルーサンヌ)
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