NEW!! NOVICE
2024.09.20 Friday
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【ワインガイド更新！】
フランス ジュラからノヴィスの新着です！
ノヴィスは、ジュラの中心地ポリニーに位置するドメーヌです。地元出身のイヴ・ロイが2019年に父親から樹齢120年超のサヴァニャンを継ぎ創立。イヴが50歳の時にバレンティン・モレルに師事、働きながら自家消費用に少しずつ作り始め、2020年に本格的に始動しました。醸造はできる限り手を加えず、醸造所は清潔第一を心がけ、ワインの造りも都度清掃し、ケミカルな洗剤等は使わない徹底ぶりです。
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