New!! Koi

2024.01.25 Thursday

【ワインガイド更新！】
イタリアエミリア=ロマーニャからコイの新着です！
モデナ近郊フォルミジーネにあるブドウ畑は、古くから形を変えずに残っている貴重なブドウ畑であり、1970年代以降のランブルスコの大量生産の波に飲まれることなく、トレッビアーノ・モデネーゼ、ランブルスコ・グラスパロッサ、ランブルスコ・ソルバーラが当時のままの姿で残っている希少な畑です。この畑を初めて目にした時からその魅力に感動し、存続を決意したフラヴィオ・レスターニ。彼は当時イル・ファルネートにてブドウ栽培から醸造まで担ってきた人物です。まだ若く経験も浅いが几帳面な性格と誠実さ、イル・ファルネートで働き、ヴィットーリオ・グラツィアーノのワインに学ぶ、素晴らしい環境と師に恵まれたフラヴィオ。ブドウの成熟が遅く、結実も悪い、さらには収穫量も少ないなど、生産効率の悪さから1970年以降、クローン開発されたトレッビアーノやランブルスコ系品種へと植え替えられてしまったトレッビアーノ・モデネーゼとランブルスコ・ソルバーラ。しかし果実由来の強い酸とたくましい果皮は、強烈な粘土質を持つモデナの土地個性に完全に適したブドウだといいます。使用するのは最小限の銅と硫黄物のみ。また醸造に対しても一切妥協がありません。
今回は全3キュヴェの入荷です。完全無添加を堅持しつつも、年々クオリティを上げていってます。クリアで雑味のない渾身の飲み心地を放つコイのワインをぜひお試し下さい！
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◯イッルズィオーネ 2022 [白発泡] (トレッビアーノ・モデネーゼ)