New!! Cascina Fornace
2024.01.23 Tuesday
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【ワインガイド更新！】
イタリア ピエモンテからカッシーナ・フォルナーチェの新着です！
当主のエンリーコ・カウダは独学で栽培・醸造を学ぶという、強い熱意と好奇心によって誕生したカッシーナ・フォルナーチェ。周辺は入り組んだ丘陵地が多く、銘醸地としては珍しく手つかずの森林が残る土地。ロエーロの特徴ともいえる強い 砂質は、崩れやすくもネッビオーロに特有の繊細さ(軽やかさ)を持たせます。そして豊かな石灰質、粘土質土壌。樹齢の古い区画も多く、古樹ばかりで間隔は狭く急傾斜なため、トラクターを持ち込めずすべて手作業。そのため後継者もいない放棄畑を、率先して借り、弟のエマヌエーレと共にすべて手作業による栽培と、農薬や肥料を使用しない農業、ビオディナミ式の栽培方法を取り入れた途方もない労力によって生まれる素晴らしいポテンシャルを秘めたアルネイズとネッビオーロを栽培しています。
醸造はブドウのもつ特徴を純粋に表現することを基本に、温度コントロールや酵母添加を行わずブドウの持つ酵母のみで醗酵を行います。土地の、そして古樹の持つ可能性、ブドウの純粋さを直球的に表現しています。
高樹齢の畑を愛し、ブドウ、土地の個性を尊重したワイン造りを行うエンリーコのワインをぜひお試し下さい！
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◯アルネイズ ・デザヤ 2019 [白] (アルネイズ)
高樹齢の畑を愛し、ブドウ、土地の個性を尊重したワイン造りを行うエンリーコのワインをぜひお試し下さい！
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◯アルネイズ ・デザヤ 2019 [白] (アルネイズ)
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