New!! Domaine 47N3E
2024.01.19 Friday
【ワインガイド更新！】
フランス ブルゴーニュからドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウの新着です！
シャブリ村のすぐ西隣に位置するBeinesに本拠を置く新しいドメーヌです。現在の当主はギヨーム・ミショー。ドメーヌ名の由来は、シャブリ地域のおおよその緯度経度である北緯47度、東経3度にちなんでいます。 ギヨームの祖父が植樹したというBeinesの斜面にある3つの畑をギヨームの父、そしてその子であるギヨームが引き継ぎ今に至ります。 以前はブドウ栽培農家として他のネゴシアンへ、ブドウを供給しておりましたが、自らのポリシー&哲学である「自然との調和」をモットーにしたブドウ栽培をベースに、醸造・瓶詰めに至るまでそのベースを貫き通したワインを造ってみたいという理念をもち、現当主ギヨーム・ミショーが新たにドメーヌを立ち上げました。
大きいドメーヌではありませんが、彼曰く「手の届く範囲で完璧な仕事をするには丁度良いサイズ」と。彼の人となりと仕事、ワイン造りへのスタンスが凝縮された一言に聞こえます。
「プレスは自分のお腹であると想像して、食べたいと思うブドウのみを選び、残りは捨ててしまおう」とのモットーで選果しています。 醸造は天然の温度制御が可能な地下のカーヴで行います。もちろん、テロワールを否定するような補糖・酵母添加といった人的介入は一切行っていません、発酵と熟成は人為的な干渉は行わず「なすがまま」で行われています。アルコール発酵時のSO2の添加の使用は行わず、その他の工程での添加も必要最小限の使用に留め、その他一切の添加物はありません。
正に身体に染み入る味わい。ブドウの素晴らしさと、彼のこだわりが伝わってきます。ぜひお試し下さい！
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◯シャブリ 2021 [白] (シャルドネ)
「プレスは自分のお腹であると想像して、食べたいと思うブドウのみを選び、残りは捨ててしまおう」とのモットーで選果しています。 醸造は天然の温度制御が可能な地下のカーヴで行います。もちろん、テロワールを否定するような補糖・酵母添加といった人的介入は一切行っていません、発酵と熟成は人為的な干渉は行わず「なすがまま」で行われています。アルコール発酵時のSO2の添加の使用は行わず、その他の工程での添加も必要最小限の使用に留め、その他一切の添加物はありません。
正に身体に染み入る味わい。ブドウの素晴らしさと、彼のこだわりが伝わってきます。ぜひお試し下さい！
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◯シャブリ 2021 [白] (シャルドネ)
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