NEW!! DOMAINE DES FABLES

2023.12.02 Saturday

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【ワインガイド更新！】
フランスサヴォワからドメーヌ・デ・ファーブルの新着です！
ドメーヌ・デ・ファーブルは、フランソワ・ジルによって、オートサヴォワのローヌ川とブルジェ湖の近くのショーターニュの丘斜面に2018年に設立されました。フランソワは、オーヴェルニュの農家出身で、工業大学&アートスクールで学んだ後、あるワイナリーで働いたことをきっかけにヴィニョロンになることを決意します。モンペリエの醸造・栽培学校で学び、ニュージーランドやスイスのワイナリーで約10年の経験を積んでの独立となりました。

放棄されていた畑やコーペラティブの畑だったところを購入したブドウ畑の区画は現在合計4,1 ヘクタール。土壌は、砂質モラッセと氷堆石モレーン土壌で、南西向きの日照とブルジェ湖とローヌによる穏やかな気候の恩恵を受けています。また、森、小川、牧草地と隣接しており、有機栽培とビオディナミ農法で管理し、生物多様性のバランスと豊かさを追求しています。

セラーでは果実をとても大切に扱い、優しく醸します。発酵はすべて自然酵母によるもので、エルヴァージュの作業は天体の星により導かれて行います。無濾過・無清澄。亜硫酸は必要な場合に瓶詰め前に僅か10ppm添加します。

ラベルは彼自身が描いたもの。日本文化大好きで特に宮崎駿さんに影響をうけているそうです。毎年の気候やテロワールや葡萄がものがたるような「Vins d’emotion、ヴァンデモーション = 感動するワイン」をつくることを目指しています。

ワインは適度な凝縮感と、フレッシュな酸がありみずみずしい味わいです。2022年が日本初入荷でしたが、その味わいから即完売しました。ぜひお試し下さい！
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◯シャタワク 2021 [赤] (ガメイ、ジャケール)