New!! Cascina Nendo

2023.04.15 Saturday

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【ワインガイド更新！】
長野県立科町からカッシーナ・ネンドの新着です！
カッシーナ・ネンドの造り手中野童太さんは長野県立科町でワインブドウや野菜を栽培しています。2023年から少しづつ自社のブドウも収穫できる予定です。
ファーストビンテージになるワインで、東御市で無農薬で栽培された買いブドウをダイレクトプレスのシャルドネ70%と醸したシャルドネ30%でつくりました。アルコール発酵が終了したらオリ引きをしないで、同じシャルドネ果汁を添加して微発泡のワインにしました。今回は東御市のドメーヌ・ナカジマさんで委託醸造しています。