【ワインガイド更新！】

イタリア エミリア=ロマーニャからポデーレ・プラダローロの新着です！
ポデーレ・プラダローロは、イタリア・エミリアロマーニャ州のパルマ県にあるパルマの丘にあります。造り手アルベルト・カレッティ氏は、チーズなど乳製品の製造一家に生まれ、子供の頃から発酵に魅了され、農学を学びパルメザンチーズのプロテイスター/チーズ専門家として世界中で活躍していました。90年代初頭、最高級のクラテッロやハム造りも始め、同時に長年この渓谷で失われていた高品質ワイン造りの伝統を復活させるため、1990年にプラダローロの家の畑に2ヘクタールの葡萄樹を植えました。チーズ造りを添加物ゼロで行っていたため、ワインを造り始める時にも人工的になにかを添加することは考えられなかったと彼は云います。

ワインは、白・赤ともに、人為的な温度コントロールはせず、自然酵母で発酵、長期間皮と一緒に醸し、 無濾過・無清澄・SO2完全無添加で造られます。マセレーションの期間は味見をしてワインがその個性を発揮したと判断できるまで続きます。葡萄だけで古代・中世の味わいやテロワールを表現した、健康的でナチュラルで長持ちするワイン造りへの独創的な醗酵と技法は、彼の発酵を中心とした様々なバックグラウンドで築かれています。

2021年は凝縮したブドウが採れたため100日間のマセラシオンに変更しました。みずみずしく軽やかで飲み心地がよい仕上がりになっています。ぜひお試し下さい！

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◯ヴェイ・ビアンコ・アンティコ 2021 [オレンジ] (マルヴァジア)

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