New!! Damijan

2022.09.16 Friday

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【ワインガイド更新！】
イタリアフリウリ＝ヴェネツィア・ジューリアからダミアンの新着です！
果実の完熟は果皮でも糖度でもなく、「種子の完成」と考えるダミアン。樹上で貴腐化するほど成熟したブドウを収穫し、大樽での長期間に及ぶマセレーション(果皮浸漬)によって、果実のすべてを表現する彼のワイン。その背景には膨大な畑での作業はもちろん、収穫量を削り、樹上での完熟を極限まで待ちます。「収穫までが自分の仕事の90％、残り（醸造）はそのまま、素材を生かすだけ。」そう言ってのける妥協のないこだわりを持ち続ける造り手です。オスラヴィエのヨスコ・グラヴネルとの出会いから多くを学んだダミアンは技術的なことだけでなく、より内面的な部分の方が自分にとって大きかったと言います。1998年より醸造を開始し、畑では年により必要最小限の銅と硫黄物を使うのみで、一切の肥料、薬品類を使用しません。
今回は新着全6キュヴェの入荷です。2017ヴィンテージは、2005、2010、2014と彼の考える最高のさらに上を行くヴィンテージだそうです。とてつもない貴腐の量、そして果実、フェノールの成熟。この２つが高い次元で均衡するという特別なヴィンテージとなりました。完熟した豊かな果実、そして全く失われることのない骨太な酸、旨味の詰まったワインをぜひお試し下さい！
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◯リボッラ・ジャッラ 2017 [白] (リボッラジャッラ)

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◯カプリャ 2017 [白] (シャルドネ、フリウラーノ、マルヴァジーア・イストゥリアーナ)